Ingredientes
- 200g de cogumelos a gosto
- 1 cebola picada
- 2 cenouras
- 1 molho coentros
- 1 lL de água
- 2 c. sopa de azeite
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 2 a 3 curgetes médias (descascadas e às rodelas)
Modo de Preparação:
- Colocar numa panela 1 fio de azeite, 1 cebola picada, os caules dos coentros picados e as cenouras em rodelas, deixar cozinhar um pouco até a cebola ficar translúcida.
- Adicionar os cogumelos, temperar com sal e pimenta e cozinhar ligeiramente.
- Adicionar a água e as curgetes. Tapar e deixar cozinhar até os legumes estarem cozidos
- Entretanto triture a sopa e sirva.
- De seguida, coloque coentros frescos picados e salpique com pimenta moída da hora.
