1. Tomate recheado com legumes e atum
Ingredientes
- 3 Tomates médios
- 1 Cenoura grande
- 2 latas de atum em azeite ou ao natural
- 50g de ervilha cozida
- 2 colher de sopa de maionese light (20g) ou molho de iogurte
- 1 pitada de sal
- Pimenta qb
- 1 punhado de salsa
- 2 colher de sopa de azeitonas às rodelas
Modo de preparação:
- Comece por retirar a casca da cenoura e depois ralar, reserve.
- Lave os tomates e corte a meio.
- Retire toda a polpa interior com uma colher.
- Numa taça misture o atum, com a cenoura, as ervilhas e as azeitonas.
- Acrescente a maionese, misture tudo muito bem e tempere a gosto.
- Por fim, recheie os tomates com a mistura anterior. Polvilhe salsa picada. Coloque no frigorífico durante 30 minutos e está pronto a servir.
2. Tomate recheado com frango
Ingredientes
- 5 Tomates
- 200g de peito de frango cozido
- 3 Colheres de sopa de puré de abóbora ou de curgete
- 2 colheres de sopa de Alface picada
- 1 colher de sopa de Molho de iogurte
- 2 colheres de sopa de espinafres picados
- 1 mão cheia de Salsa
- 1 Dente de alho
- Pimenta qb
Modo de preparação:
- Comece por preparar os tomates: corte-os ao meio e retire toda a polpa e sementes do interior.
- Para o recheio: desfiar o peito de frango e adicione o puré de abóbora, espinafres picados, a alface, o molho de iogurte, a salsa e o dente de alho picado. Misture tudo bem e tempere a gosto.
- Por fim, recheie os tomates com a mistura anterior, usando uma colher, de modo que o tomate fique bem preenchido.
Nota: Sirva os tomates recheados com frango acompanhado de folhas de alface e azeitonas.
Está pronta a servir.