Tomate Recheado

1. Tomate recheado com legumes e atum

Ingredientes

  • 3 Tomates médios
  • 1 Cenoura grande
  • 2 latas de atum em azeite ou ao natural
  • 50g de ervilha cozida
  • 2 colher de sopa de maionese light (20g) ou molho de iogurte
  • 1 pitada de sal
  • Pimenta qb
  • 1 punhado de salsa
  • 2 colher de sopa de azeitonas às rodelas

Modo de preparação:

  1. Comece por retirar a casca da cenoura e depois ralar, reserve.
  2. Lave os tomates e corte a meio.
  3. Retire toda a polpa interior com uma colher.
  4. Numa taça misture o atum, com a cenoura, as ervilhas e as azeitonas.
  5. Acrescente a maionese, misture tudo muito bem e tempere a gosto.
  6. Por fim, recheie os tomates com a mistura anterior. Polvilhe salsa picada. Coloque no frigorífico durante 30 minutos e está pronto a servir.

2. Tomate recheado com frango

Ingredientes

  • 5 Tomates
  • 200g de peito de frango cozido
  • 3 Colheres de sopa de puré de abóbora ou de curgete
  • 2 colheres de sopa de Alface picada
  • 1 colher de sopa de Molho de iogurte
  • 2 colheres de sopa de espinafres picados
  • 1 mão cheia de Salsa
  • 1 Dente de alho
  • Pimenta qb

Modo de preparação:

  1. Comece por preparar os tomates: corte-os ao meio e retire toda a polpa e sementes do interior.
  2. Para o recheio: desfiar o peito de frango e adicione o puré de abóbora, espinafres picados, a alface, o molho de iogurte, a salsa e o dente de alho picado. Misture tudo bem e tempere a gosto.
  3. Por fim, recheie os tomates com a mistura anterior, usando uma colher, de modo que o tomate fique bem preenchido.

Nota: Sirva os tomates recheados com frango acompanhado de folhas de alface e azeitonas.

Está pronta a servir.