Sopas com Castanhas

/ Receitas / By

1- Creme de Castanhas e Cogumelos

Ingredientes
  • 350g de cogumelos (marrons e shimeji castanho)
  • 250g de castanhas congeladas
  • 1 cebola
  • 1 alho francês
  • 2 dentes de alho
  • 2 curgetes médias
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • azeite 2 a 3 c. sopa
  • tomilho fresco q.b.
Modo de Preparação:
  1. Comece por limpar os cogumelos com um pincel. Corte 5 cogumelos marron em fatias finas e reserve. Aos restantes corta em pedaços mais pequenos e reserve noutro recipiente.
  2. Leve ao lume a cebola picada, os dentes de alho picados, o alho francês cortado em juliana fina e o azeite. 
  3. Deixe refogar um pouco. Acrescente as castanhas e tape. Deixe cozinhar por uns 3 minutos em lume brando.
  4. De seguida, acrescente os cogumelos e as curgetes em rodelas, tempere com sal e pimenta. Acrescente cerca de 400 ml de água. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos, até os cogumelos estarem macios e as castanhas a desfazerem-se.
  5. Com a varinha mágica, tritura tudo e acrescenta mais água se for necessario, para obter a consistência de creme. Retifique os temperos se necessário.
  6. Entretanto numa frigideira anti-aderente leve ao lume um fio de azeite com os cogumelos reservados. Tempere com sal e deixe cozinhar por cerca de 5 a 6 minutos. Polvilhe com algumas folhas de tomilho fresco e retire do lume.
  7. Por fim, assim que o creme estiver pronto sirva acompanhado com alguns cogumelos salteados.

2- Sopa de abóbora com castanhas

Ingredientes
  • 200g de castanhas 
  • 1 cebola picada
  • 500g de abobora em cubos
  • 300g de curgete
  • 200g de alho francês
  • 3 colheres de sopa de azeite 
  • 1 colher de chá de sal 
  • Pimenta q.b.
  • Manjericão fresco q.b.
Modo de Preparação:
  1. Numa panela, coloque a cebola, o alho-francês e a abóbora numa panela, regue com o azeite e leve a cozinhar em lume brando.
  2. De seguida, lave a courgette, corte-a em cubos e junte-a aos legumes na panela. Salpique com o sal, tape e deixe cozinhar durante mais 20 minutos.
  3. Acresente a água, com a varinha triture muito bem e tempere com pimenta moída, deixe novamente ferver.
  4. Pique as castanhas.
  5. Por fim, salpique as castanhas picadas e folhas de manjericão sob a sopa. E está pronta a servir.

Bom Apetite!