Uma bela salada com dióspiros é a perfeita salada de outono com esta fruta doce e crocante. Refrescante, fácil, e cheio de sabor!
Ingredientes
- 2 curgetes
- 100 gramas de cogumelos frescos laminados
- 1 beterraba cozida
- 1 molho de espargos verdes
- 2 mozzarellas de búfala
- 2 dióspiros “de roer”
- 2 dentes de alho
- Azeite q.b.
- Vinagre balsâmico glacê q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação:
- Comece por preparar os espargos, retire a parte dura do caule. Reserve.
- Sem retirar a casca, corte a curgete aos cubos.
- Numa frigideira aqueça azeite com os dentes de alho esmagados e junte as curgetes. E os cogumelos. Deixe cozinhar em lume brando, até ficarem moles. Tempere e reserve.
- Na mesma frigideira, acrescentar um pouco mais de azeite (se necessário) e saltear os espargos, temperando-os com sal.
- Numa taça coloque as curgetes, os cogumelos e os espargos.
- Corte a beterraba e os dióspiros em cubos e adicione à salada.
- Por fim, adicione a mozzarella aos bocados.
- Tempere com um fio de azeite e vinagre balsâmico. Está pronta a servir.
