Este bolo de dióspiro é delicioso e húmido. É uma receita de fácil confecção e ideal para os lanches acompanhado de um chá ou café.
Ingredientes (para 6 a 7 doses):
- 70g de farinha de aveia
- 70g de farinha espelta
- 2 c. sopa de açúcar amarelo (40g)
- 1 colher de sobremesa de fermento
- 1 colher de sobremesa de canela
- 1 iogurte natural 125g
- Polpa de 3 dióspiros maduros (em puré)
- 3 a 4 ovos
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
Modo de preparação:
- Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Numa forma de ir ao forno, unte com azeite e enfarinhe, ou utilize uma de silicone.
- Numa taça misture bem as farinhas, o fermento e a canela, reserve.
- Misture bem com a batedeira os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- Adicione ao preparado anterior a mistura das farinhas, o iogurte, a polpa dos dióspiros, e o extrato de baunilha, misture bem com a batedeira.
- Se a massa estiver muito densa adicione 50 a 100ml de leite magro ou bebida vegetal light.
- Deite o preparado na forma, e leve ao forno durante 35 a 40 minutos.
- Ao retirar do forno, deixe arrefecer cerca de 10 minutos, e desenforme o bolo.
- Deixe arrefecer o bolo e está pronto a consumir.
Nota. Pode também bater as claras em castelo e envolver no preparado, no final, antes de ir ao forno.
