Esta receita de salada de abóbora é transição perfeita do verão para o outono, saborosa e a abóbora assada na salada dá-lhe esta sensação quente e de outono.
1. Salada com Abóbora
Ingredientes
- 1 abóbora manteiga
- 2 ramos de tomilho fresco ou oregãos
- 1 cebola roxa
- 1 colher de sopa de vinagre tinto ou balsâmico
- 200 gramas de rúcula
- 30 gramas de miolo de noz (metades) ou cajus
- 1/2 maçã ou pêssego
- azeite q.b.
- sal q.b.
- 1 laranja (sumo)
- 1 colher de chá de mostarda de grão
Modo de preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180 graus.
- Descasque a abóbora e corte em cubos. De seguida, disponha-a numa assadeira e tempere com azeite, sal e o tomilho.
- Leve ao forno cerca de 20 minutos e com um garfo vá espetando a abóbora para verificar quando ela está macia. Retire e reserve.
- Corte a cebola em rodelas finas e coloque numa taça com água fria e o vinagre, para ficarem mais doces.
- Numa frigideira em lume médio, deixe alourar as nozes. Reserve..
- Numa saladeira ou numa taça de servir, coloque a rúcula, as rodelas de cebola escorridas e a abóbora assada.
- Salpicar com as nozes e com as fatias da maçã ou pessego.
- Tempere com o molho: feito com azeite, o sumo de laranja, a mostarda e o sal.
Sirva como acompanhamento com carne ou peixe grelhado. Pode também adicionar camarão, atum, queijo fresco ou de cabra ou frango desfiado a esta salada!
Está pronto a servir.