Creme de Abóbora com Curgete

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Ingredientes

  • 300 gramas de abóbora
  • 3 curgetes média
  • 20 gramas de pinhões ou amêndoa laminada
  • 1 dente de alho
  • sal q.b.
  • 1 cebola grande descascada
  • 2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparação:

  1. Lave e descasque as curgetes e a abóbora e corte em bocados. Reserve.
  2. Num tacho adicione 2 colheres de azeite e a cebola picada. Deixe refogar até que a cebola fique translúcida
  3. Acrescente as curgetes e a abóbora mexa e deixe cozinhar lentamente até que fiquem macias cerca de 15 minutos. Tempere com sal e pimenta.
  4. Acrescente a água (de modo até obter a consistência pretendida) e triture tudo com a varinha mágica. 
  5. Numa frigideira adicione os pinhões ou amêndoas laminadas e deixe tostar. 
  6. Sirva a sopa num prato, e no centro coloque os pinhões ou amêndoas e está ponto a servir.