O pepino pertence à família das Cucurbitáceas. Nessa mesma família, encontram-se a abóbora e a melancia.
O pepino pode ser classificado como uma fruta, pois desenvolve-se a partir da flor de uma planta e contém sementes. No entanto, em termos culinários, os pepinos são frequentemente considerados e utilizados como vegetais devido ao seu sabor salgado.
Informação Nutricional
Rico em carotenóides, magnésio, potássio e água que confere vários benefícios para a saúde.
| Composição Nutricional ( 100g da parte edível) | Pepino cruo |
| Energia (kcal) | 64 |
| Água (g) | 82,9 |
| Proteína (g) | 0,2 |
| Hidratos de Carbono (g) Monoinsaturados (g) | 13,4 13,4 |
| Lípidos (g) | 0,5 |
| Fibra (g) | 2,1 |
| Vitamina C (mg) | 7 |
Fonte: Tabela da Composição de Alimentos – Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge.
Benefícios para a saúde
- O pepino apresenta alto teor de água e eletrólitos, o que o torna uma ótima opção para o Verão pois contribui para a hidratação do organismo. Pode ser consumido nas refeições principais, como o almoço e jantar mas também nos lanches durante os meses quentes de verão.
- Apresenta baixo valor calórico e é rico em fibra, tornando-o um aliado nos programas de emagrecimento e na diabetes.
- O pepino é rico em antioxidantes como os carotenóides, que depois de absorvidos transformam-se em vitamina A, que desempenha um papel fundamental na visão (saúde ocular), pele e ossos (desenvolvimento e crescimento).
- Contém minerais como magnésio e potássio, que desempenham um papel importante na pressão arterial, no equilibrio dos eletrólitos, na contração muscular e na prevenção de doenças cardiovasculares.
Como comprar e conservar
Na hora da compra verifique a qualidade do pepino, dê leves batidas com os dedos na parte central do vegetal. O som produzido não deve ser oco. Opte por aqueles que estejam firmes ao toque e com a pele lisa, verde e brilhante.
Evite comprar pepinos que estejam amarelados e/ou com casca rugosa.
Armazene os pepinos na parte inferior do frigorífico por alguns dias. Após cortados, conserve-os num recipientes de vidro ou ou outros recipientes reutilizáveis e consuma em 2 dias.