Ingredientes (para 4 doses)
- 240 gramas de Cebola
- 200 gramas de molho de tomate e manjericão
- 400 gramas grão-de-bico cozido
- 200 gramas de espinafre em folha
- 4 Ovos
- 2 colheres de sopa azeite
- 1 colher de sobremesa alho picado ou em pó
- Pimenta e oregãos qb
- Água (qb)
Modo de preparação:
- Numa frigideira, comece por refogar a cebola em azeite durante 2 a 3 minutos.
- Adicione o alho picado, o molho de tomate e deixe ferver por mais 2 minutos.
- Acrescente o grão escorrido, os espinafres e um pouco de água, envolva bem e deixe cozinhar por mais 4 minutos.
- Tempere com o sal, a pimenta e os orégãos. Misture.
- Por fim, abra os quatro ovos por cima desta mistura e deixe cozinhar até os ovos estarem a seu gosto. Para acelerar o processo de cozedura do ovo, pode tapar a frigideira com uma tampa.