Ingredientes
- 1 curgete ralada
- 150 g de couve coração laminada
- 1 cebola pequena ou 1 alho francês laminado
- 2 dentes de Alho
- 1 a 2 c. sopa azeite
- 1 cenoura ralada
- 2 ovos
- 1 raminho de salsa picada
- sal q.b.
- pimenta q.b.
Modo de Preparação:
- Corte a couve em tirinhas e escalda-as em água abundante, temperada com sal. Escorra-a e reserve.
- Corte a cebola e o alho e refoga-os em azeite.
- Corte o alho francês, descasque e rala a cenoura e a curgete e junta ao refogado, assim como a couve cozida.
- Deixe cozinhar um pouco em lume brando e tempere com sal e pimenta.
- À parte, bata os ovos e verte sobre o preparado. Mexa bem, deixando cozer os ovos e retira do lume. Sirva polvilhando com a salsa picada.
Nota: pode juntar bacalhau cozido e desfiado ou frango ou miolo de camarão aos legumes salteados e depois envolver com os ovos.