Ingredientes
- 1 Cebola grande
- 1 Dente de alho
- 2 Colheres de sopa de azeite
- 1 Colher de café de gengibre
- 1 Colher de café de pimentão-doce
- 1 Colher de sopa de caril
- Sal e pimenta a gosto
- 2 Curgetes pequenas
- 2 Cenouras de tamanho médio
- 1 Tomate
- 300g de grão-de-bico cozido
- 300 ml de bebida vegetal
- 200ml de água
- 1 Colher de sopa rasa de amido de milho
Modo de Preparação:
- Comece por lavar as curgetes, as cenouras e o tomate.
- De seguida descasque a cebola, o alho e as cenouras.
- Corte todos os legumes aos cubos. Reserve.
- Num tacho coloque a cebola, o alho, o azeite e todos os temperos. Mexa bem e deixe alourar em lume brando durante alguns minutos.
- Adicione os restantes legumes, mexa novamente e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Tape o tacho e vá mexendo de vez em quando.
- Adicione a bebida de soja, a água e o amido de milho que foi previamente dissolvida num pouco de bebida vegetal.
- Envolva tudo, tape novamente e deixe cozinhar por alguns minutos;
- Adicione o grão-de-bico e adicione mais água, se for necessário.
- Retifique os temperos e deixe cozinhar por mais 8 a 10 minutos. Está pronto a servir.
Sirva acompanhado com uma salada ou com um pouco de arroz basmati.
