Ingredientes ( 8 a 10 doses)
- 4 cenouras
- 4 ovos
- 100g de açúcar amarelo ou adoçante
- 200g de farinha de aveia ou espelta
- 1 colher de sobremesa de fermento
- 1 iogurte natural (125g)
- 1 laranja (raspa e sumo)
- Azeite e açúcar em pó q.b.
Modo de Preparação:
- Para esta receita pode descascar, cortar e cozer as cenouras em água, e reduzi-las a puré ou triturar as cenouras num liquidificador.
- Ligar o forno a 180 graus. Untar um tabuleiro com azeite e forrá-lo com papel vegetal, também untado.
- Numa taça misturar bem, com a batedeira, as gemas com o açúcar, até obter um crème esbranquiçado. Depois adicione o puré de cenoura, mexendo bem.
- Bater as claras em castelo e reservá-las.
- Adicionar a farinha e o fermento ao preparado das gemas e cenoura, assim como a raspa e o sumo da laranja e, por último, adicione as claras.
- Verter para o tabuleiro e levar o bolo de cenoura ao forno durante 30 minutos. Retirar, deixar arrefecer um pouco, desenformar o bolo e cortá-lo em quadrados. Polvilhar com açúcar em pó e servir.
Está pronto a servir
