A cenoura é uma raiz originária do Afeganistão e pode ser encontrada nas cores laranja, amarela, roxa, vermelha ou branca, sendo consumida na forma crua ou cozinhada.
A cenoura laranja que se encontra facilmente em qualquer mercado ou supermercado é a mais consumida em Portugal.
A diferença entre os tipos de cenoura está principalmente na sua composição: a cenoura laranja é rica em carotenos, que são responsáveis pela produção de vitamina A; as amarelas possuem maior quantidade de luteína; as roxas e vermelhas são ricas em licopeno e antocianinas, cores diferentes apresentam diferentes antioxidantes!
Informação Nutricional
A cenoura é um legume rico em carotenóides, potássio, fibras e antioxidantes, nutrientes que promovem a saúde dos olhos, evitam o envelhecimento precoce e fortalecem o sistema imunológico. É também uma fonte de vitamina E e ácido fólico, bem como de potássio e cálcio. Além disso, o teor de fibra é considerável.
| Composição Nutricional ( 100g da parte edível) | Cenoura Crua | Cenoura Cozida |
| Energia (kcal) | 25 | 23 |
| Água (g) | 92 | 91,7 |
| Proteína (g) | 0,6 | 0,7 |
| Hidratos de Carbono (g) | 4,4 | 3,6 |
| Caroteno (µg) | 5600 | 5780 |
| Fibra (g) | 2,6 | 3,0 |
| Vitamina E (mg) | 0,5 | 0,5 |
| Potássio (mg) | 310 | 220 |
| Ácido Fólico (µg) | 28 | 16 |
| Cálcio (mg) | 41 | 45 |
Fonte: Tabela da Composição de Alimentos – Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge.
Benefícios
- Ouvimos desde muito novos que as cenouras deixam os olhos mais bonitos, devido à presença dos carotenoides, que são percursores da vitamina A. Esta vitamina tem um papel de destaque na recepção de luz na retina dos olhos. Além disso, é importante para uma pele saudável, para o crescimento, desenvolvimento ósseo e para a reprodução.
- Uma vez que a cenoura é rica em fibras contribui para o controlo dos níveis da glicémia (açúcar no sangue), ajuda a reduzir os níveis de colesterol sanguíneo, prevenindo, assim, algumas doenças cardiovasculares. Também ajuda na regulação do trânsito intestinal, melhorando a obstipação e a saciedade.
- O ácido fólico é fundamental para o bom funcionamento dos sistemas imunitário, nervoso e cardiovascular.
- A vitamina E tem uma importante ação antioxidante, evitando assim os danos nos tecidos.
Como comprar e conservar
Na hora da compra, escolha as cenouras de tamanho pequeno ou médio porque são normalmente as mais saborosas. A cor deverá ser laranja viva e apresentar uma textura firme. Evite as cenouras com mazelas, manchas e que se apresentem flácidas.
As cenouras frescas conservam-se durante bastante tempo quando armazenadas num local fresco e arejado. No frigorífico poderão ser conservadas durante 2-3 semanas.