A alface é um vegetal de folhas que é normalmente usado como base para saladas ou adicionado a sanduíches. Existem vários tipos de alface tais como a iceberg, romana e a alface roxa.
Informação Nutricional
A alface é composta principalmente por água, cerca de 96% do seu peso total é água.
A alface é rica em fibras e antioxidantes, contribuindo para a perda de peso, apesar de o seu valor energético ser relativamente baixo, apresenta quantidades consideráveis de vitaminas e minerais.
| Composição Nutricional ( 100g da parte edível) | Alface |
| Energia (kcal) | 15 |
| Água (g) | 95,9 |
| Proteína (g) | 1,8 |
| Lípidos (g) | 0,2 |
| Hidratos de Carbono (g) | 0,8 |
| Fibra (g) | 1,3 |
| Carotenos (µg) | 688 |
| Vitamina A (µg) | 115 |
| Ácido Fólico (µg) | 55 |
| Potássio (mg) | 310 |
| Magnésio (mg) | 22 |
Fonte: Tabela da Composição de Alimentos – Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge.
Benefícios
A alface é maioritariamente composta por água (96%), o que a torna um alimento importante para prevenir a desidratação.
É rica em vitaminas, como vitamina A e a vitamina K, e também contém vitamina C. Apresenta uma quantidade significativa de minerais tais como potássio, cálcio, ferro e magnésio. A alface é também uma boa fonte de fibras, o que é importante para a manutenção do sistema digestivo, também ajuda a aumentar a sensação de saciedade diminuindo assim o apetite e a quantidade de alimentos consumidos.
A presença do potássio na alface pode ajudar a reduzir os níveis de pressão sanguínea e a diminuir o risco de doenças cardíacas.
Por ser rica em vitamina A, ajuda a manter uma visão saudável. Contém luteína e zeaxantina, dois antioxidantes que ajudam a proteger os olhos de doenças relacionadas com o envelhecimento.
Além disso, como tem um baixo valor energético pode ser consumida sem grandes limites.
Como comprar e conservar
Na hora da compra opte pela alface com as folhas limpas, de cor brilhante e sem marcas de picadas de insetos.
Conserve no frigorífico dentro de um saco plástico não fechado, depois de retirar as folhas danificadas ou murchas.
A alface é consumida preferencialmente no seu estado natural, contudo também pode ser cozida e incorporada em pratos quentes como sopas.
Caso opte por consumir a alface ao natural é importante que a alface seja bem lavada de modo a eliminar possíveis resíduos.