A noz faz parte dos frutos oleaginosos e é uma semente que nasce a partir da Nogueira, sendo uma árvore muito cultivada em Portugal.
É um alimento que possui uma excelente composição nutricional, contudo aconselha-se o consumo moderado deste fruto seco, devido ao seu valor energético elevado, que se deve principalmente ao seu teor de gordura. Ao consumir a dose recomendada (3 a 4 nozes por dia) , as nozes são um grande aliado para a saúde.
As nozes são perfeitas para petiscos, sopas e saladas, e doces como bolachas, muffins e brownies.
Informação Nutricional
É rica em proteínas, hidratos de carbono e lípidos insaturados benéficos para a saúde, minerais como zinco, cobre, potássio, magnésio, fósforo, enxofre, ferro, cálcio e vitaminas B1, B2, B5 e carotenos.
| Composição Nutricional ( 100g da parte edível) | Miolo da Noz |
| Energia (kcal) | 699 |
| Água (g) | 4,9 |
| Proteína (g) | 16,7 |
| Lípidos (g) – Dos quais polinsaturados (g) – Dos quais monoinsaturados (g) | 67,5 47 15 |
| Hidratos de Carbono (g) | 3,6 |
| Fibra (g) | 5,2 |
| Vitamina B6 (mg) | 962 |
| Potássio (mg) | 500 |
| Fósforo (mg) | 290 |
| Magnésio (mg) | 160 |
| Zinco (mg) | 2,7 |
Fonte: Tabela da Composição de Alimentos – Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge.
Características da Noz
- A noz é uma excelente fonte de ómega-3, um tipo de ácido gordo que ajuda na viscosidade do sangue, aumentando a sua fluidez e conferindo proteção cardiovascular. Também promove a função cognitiva protegendo de doenças degenerativas como a de Alzheimer.
- De facto, de acordo com a evidência científica disponível, os antioxidantes (flavonoides), os ácidos gordos ómega 3 e a vitamina E presentes nas nozes ajudam a neutralizar os radicais livres responsáveis pela degeneração dos neurónios.
- Além disso, parecem estimular uma melhor comunicação entre as células nervosas, melhorando a memória, aumentando a concentração, rapidez de raciocínio e clareza a nível cognitivo
- Além disso, as nozes são ricas em vitamina B6 que promove o bom funcionamento do cérebro e a produção de glóbulos vermelhos.
- A noz contém magnésio e zinco, minerais fundamentais para a proteção das células.
- Este fruto seco ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares pois melhora o perfil lipídico e ajuda a diminuir o colesterol elevado.
- Apesar do elevado valor energético que possuem, as nozes ajudam a controlar o peso, pois, pelo facto de serem ricas em gorduras insaturadas, proteínas e fibras, promovem uma maior sensação de saciedade, ajudando no controlo do apetite, e ajudam no funcionamento do trânsito intestinal.
- Pelo facto de possuírem melatonina na sua composição, as nozes ajudam a melhorar a qualidade do sono.
- A melatonina é a substância responsável por regular os ciclos do sono e por garantir um sono tranquilo e profundo.
- O consumo de nozes promove, assim o aumento da produção e dos níveis de melatonina no sangue, induzindo o sono.
- Devido ao teor em melatonina e à sua excelente composição nutricional, as nozes promovem o relaxamento e melhor controlo do stress, sendo também alimentos fornecedores de um “boost” de energia em momentos em que a fadiga e o cansaço físico e intelectual começam a falar mais alto.
- As nozes apresentam um efeito hipoglicemiante, que ajuda no controlo da glicemia e, consequentemente, na prevenção da diabetes.
- Em resumo, as nozes apresentam inúmeros benefícios para a saúde, devendo ser presença obrigatória na alimentação diária. 3 a 4 nozes por dia nem sabe o bem que lha fazia 😊!
- Indivíduos suscetíveis a alergias de frutos secos, devem evitar o seu consumo. Fale com o seu nutricionista ou médico.
Como comprar e conservar
Ao comprar as nozes com casca, opte as que estiverem intactas, sem manchas e as mais pesadas pois indicam nozes mais suculentas. As nozes duram bastante tempo: cerca de um ano na casca e alguns meses descascadas se estiverem guardadas num lugar fresco, seco e ao abrigo da luz