Ingredientes
- 2 cebolas
- 3 dente de alho
- 3 c. de sopa de azeite
- 250 g de abóbora
- 250 g de curgete
- 1 c. de chá de sal
- 200g de feijão encarnado cozido
- Cominhos em pó q.b.
- Orégão q.b.
- 300 g de tomate com rama maduro
- 4 ovos M
Modo de Preparação:
- Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte-os em rodelas finas. Leve ao lume, uma frigideira anti-aderente, com o azeite, e junte a cebola e o alho e deixe alourar.
- Descasque a abóbora e a curgete, corte-as em cubos pequenos e adicione-as à cebola, temperando com sal. Tape e deixe suar durante cinco minutos.
- Junte o feijão, adicione com uma pitada de cominhos e orégãos, misture bem e deixe cozinhar suavemente cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Acrescente o tomate limpo de sementes e picado em cubos pequenos e coza mais cinco minutos.
- Pode terminar no forno → De seguida, pré-aqueça o forno a 200 ºC. Coloque o preparado em pyrex ou taças que possam ir ao forno, abrindo 4 cavidades no cozinhado, parta um ovo para dentro de cada espaço e leve ao forno durante oito minutos ou até os ovos cozinharem.
- E está pronto a servir.
- Ou pode terminar no tacho → Parta os ovos e adicione ao preparado anterior, tape e deixe cozinhar cerca de 5 minutos ou até os ovos estarem escalfados!