Ingredientes
- 220g feijão frade cozido
- 200g beringela/curgete
- 100g cebola
- 2 colheres de sopa de flocos de aveia integral finos
- 3 colheres de sopa de linhaça moída
- 1 colher de sopa de pimentão doce
- 2 colheres de sopa de tomilho seco
- 1 colher de sopa de molho de soja
Para o molho de tomate e alho francês:
- 200g alho francês
- 300g tomate
- 8 folhas manjericão
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de café de pimenta preta
- 1 folha louro
- 1 colher de café de sal marinho
Modo de Preparação:
- Num processador de alimentos coloque o feijão, a cebola e a beringela em pequenos pedaços e triture tudo até obter uma pasta homogénea.
- De seguida, numa taça, adicione o preparado e junte a aveia, a linhaça, o pimentão doce, o tomilho e o molho de soja. Envolva bem de forma que fiquem bem incorporados.
- Molde bolinhas com as mãos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.
A meio do tempo no forno, vire as almôndegas para assarem uniformemente. - Para o molho, corte o alho francês longitudinalmente, lave-o e pique em quadrados pequenos. Corte o tomate em quadrados pequenos e retire as sementes.
- Leve a lume brando numa panela, com o azeite, o louro, a pimenta e o sal. Envolva e cubra com água. Deixe cozinhar por 15 minutos. Finalize com folhas de manjericão. Sirva com as almôndegas.
