Ricas em vitamina C; em minerais, como o potássio e ferro, e em fibra, estas saladas são ideais para uma refeição leve ou como entrada ou acompanhamento.
1- Salada com Romã
Ingredientes
- 1 Alface
- 1 Romã grande
- 1 molho de Rúcula
- 2 fatias de abacaxi
- Ricota
- 200g de iogurte natural
- Folhas de hortelã
- Sumo de romã
- Azeite qb
- Sumo de um limão
- Sal e Pimenta qb
Modo de preparação:
- Retire as folhas de alface e lave-as bem. Reserve
- Corte o abacaxi em pedaços pequenos e adicione à alface.
- De seguida, abra a romã ao meio e com a ajuda de uma colher, bata na casca para que as sementes caiam. Junte-as ao preparado da alface.
- Corte o queijo ricotta aos cubos e acrescente ao preparado.
- Para o molho: misture 2 colheres de sumo de romã, azeite, o sumo de limão sal e pimenta.
- Regue sob a salada e está pronta a servir.
2- Salada com Romã, queijo feta e nozes
Ingredientes ( para duas doses)
- 200g de espinafres baby leaf
- 12 rabanetes
- ½ romã
- 6 nozes
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico
- Sumo de 1 limão
- Sal e pimenta q.b.
- 20g de queijo feta
Modo de preparação:
- Lave e seque bem as folhas de espinafres e disponha-as numa taça.
- De seguida, lave os rabanetes, não é necessário retirar a casa, mas é essencial que sejam bem lavados. Corte-os em rodelas finas e acrescente aos espinafres.
- Descasque meia romã, retire as sementes e lave-as sementes. Adicione-as na salada.
- Acrescente as nozes.
- Num recipiente pequeno, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o sumo de limão, sal e pimenta. Mexa bem e coloque na salada de forma uniforme, de modo que fique bem temperada.
- Por fim adicione o queijo feta desfeito no topo da salada.