De cor verde intensa, os grelos são os rebentos de uma planta, cuja aparência é constituída por talos, folhas e flores no seu extremo. Os grelos mais comuns são os do nabo, da couve e da nabiça.
Este hortícola é bastante rico em água, e apresenta um baixo valor calórico, cerca de 28kcal por 100g, pois é baixo em proteínas, gorduras e hidratos de carbono, como a maioria dos hortícolas. Apesar dos grelos estarem disponíveis durante todo o ano, estes atingem o seu melhor durante os meses de inverno, de Dezembro a Fevereiro.
Sejam cozidos ou salteados são uma boa opção para quem quer emagrecer devido ao teor de fibra, que garante saciedade.
Os grelos devem ser consumidos quando estão tenros.
Informação Nutricional
Os grelos são ricos em cálcio, potássio, cobre, magnésio e outros minerais, fibra e ainda vitamina A, K e C.
| Composição Nutricional ( 100g da parte edível) | Grelo de nabo cru | Grelo de couve crua |
| Energia (kcal) | 29 | 28 |
| Água (g) | 91,3 | 91,6 |
| Proteínas (g) | 2,4 | 2,4 |
| Lípidos (g) | 0,5 | 0,4 |
| Hidratos de Carbono (g) | 2,3 | 2,5 |
| Fibra (g) | 2,6 | 2,6 |
| Magnésio (mg) | 20 | 20 |
| Cálcio (mg) | 130 | 150 |
| Potássio (mg) | 230 | 230 |
| Vitamina A (µg) | 204 | 180 |
| Vitamina C (µg) | 84 | 79 |
Fonte: Tabela da Composição de Alimentos – Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge.
Benefícios dos grelos
Devido ao seu teor significativo de fibra, este legume tem um papel de destaque na saciedade, no controlo da glicémia e também na obstipação.
Os grelos são ricos em potássio, que ajuda a regular a pressão arterial.
Com base em estudos nacionais e internacionais, os grelos apresentam benefícios na osteoporose, na artrite reumatoide e a arteriosclerose.
Os grelos são uma excelente fonte de cálcio, pois cerca de 100gramas de grelos de couve crua contém 150 mg de cálcio.
Os seus compostos bioativos, como carotenóides e polifenóis, melhoram o funcionamento do organismo e previnem o aparecimento precoce de vários tipos de doenças.
Benefícios
- Saúde ocular: Os grelos possuem vitamina A, a qual ajuda na manutenção de uma visão normal.
- Formação do sangue: O folato, presente na composição dos grelos, contribui para a formação normal do sangue.
- Manutenção do peso: O valor energético e o alto teor em fibra dos grelos ajudam a prolongar a sensação de saciedade, contribuindo assim para a manutenção do peso.
- Gravidez: Os grelos possuem ácido fólico, o qual ajuda no crescimento normal dos tecidos e na formação do sangue, prevenindo malformações no tubo neural do feto.
- Músculo: As propriedades desta verdura fazem dela um ótimo anti-inflamatório muscular.
- Defesas: Além de fazerem bem ao organismo, esta hortícola fortalece o sistema imunitário.
- Coração: Ingerir regularmente grelos ajuda a prevenir a as doenças cardiovasculares.
- Pele: Os grelos são ainda bons para retardar o envelhecimento da pele.
- Ossos: As substâncias que compõem esta verdura melhoram a saúde óssea, prevenindo a osteoporose.
Como comprar e conservar
Na hora da compra opte pelos grelos que apresentam um ar mais fresco, com as folhas verdes bem escuras e sem flores. Evite os que têm um ar amarelado e amadurecido.
Quanto à sua conservação, pode colocar os grelos no frigorífico, dentro de um saco de plástico perfurado, por um prazo máximo de cinco dias.
Para tirar o máximo partido das suas propriedades, deve escaldar os grelos e reservar a água em que eles foram cozinhados, para que a possa utilizar em sopas ou caldos, de modo a aproveitar os nutrientes que ficaram nesse líquido.
Se preferir, pode ainda cortar os grelos e consumi-los crus em saladas, cozinhados a vapor ou, como já dissemos, salteados na frigideira. Tratam-se de excelentes acompanhamentos, podendo ainda ser ingrediente de deliciosas sopas.
Formas de consumir
- Sopas
- Acompanhamentos
- Arroz com grelos
- Grelos salteados
- Esparregado
- Pratos principais
- Grelos estufados com ovos escalfados
- Ovos mexidos com grelos
- Bacalhau assado em cama de grelos
- Gratinado com grelos e legumes
- Frittata de Legumes
- Folhados