Este pequena fruta de Outono tem inúmeros benefícios para a saúde! As uvas são frutos pequenos, ovais, que crescem em cachos em vinhas. A cor das uvas varia entre o verde, vermelho e roxo escuro. Possuem uma polpa semi-translúcida coberta por uma pele fina. Algumas uvas contêm sementes, enquanto outras são sem sementes.
O processo de maturação desta fruta depende da variedade e de que zona de cultivo onde se encontra. O momento de colheita estende-se desde o final do verão até ao princípio do inverno, normalmente entre Setembro e Novembro.
Informação Nutricional
As uvas são maioritariamente compostas por água, cerca de 80%, contudo devido ao seu teor de açúcares, nomeadamente a frutose e glicose, é o maior responsável pelo seu valor energético, contendo cerca de 80 calorias por 100 gramas.
A uva é rica em fitoquímicos benéficos para o nosso organismo, as antocianinas, a quercetina e resveratrol com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Já a uva verde contém a clorofila, que é um pigmento natural que também possui ação anti-inflamatória e antioxidante.
Entre os minerais destaca-se o potássio, tendo ainda um moderado teor de cálcio, fósforo e magnésio. Das vitaminas destaca-se o teor de vitamina B6 e, na uva preta, é de frisar o teor em carotenos (pró-vitamina A).
| Composição Nutricional ( 100g da parte edível) | Uva roxa | Uva Branca |
| Energia (kcal) | 83 | 78 |
| Água (g) | 78,9 | 80,6 |
| Proteínas (g) | 0,3 | 0,3 |
| Lípidos (g) | 0,5 | 0,5 |
| Hidratos de Carbono (g) | 18,6 | 17,3 |
| Fibra (g) | 0,9 | 0,8 |
| Carotenos (µg) | 60 | 0 |
| Potássio (mg) | 220 | 220 |
| Fósforo (mg) | 11 | 14 |
| Magnésio (mg) | 8 | 8 |
| Cálcio (mg) | 10 | 10 |
Fonte: Tabela da Composição de Alimentos – Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge.
Benefícios da Uva
Os polifenóis presentes na uva (incluindo as antocianinas, pertencentes ao grupo dos flavonóides) têm demonstrado efeitos benéficos para o organismo, sendo capazes de modular a atividade celular, promovendo o combate ao stress oxidativo, a redução da inflamação e da pressão arterial e a melhoria do perfil lipídico, tendo especial importância na proteção de determinadas doenças como as cardiovasculares e diabetes mellitus tipo II.
Esta fruta contém luteína (carotenóide), com ação antioxidante, que protege os olhos dos raios ultravioleta do sol.
Como comprar e conservar
Na hora da compra, deve optar pelas uvas encorpadas, sem rugas, sem manchas ou mazelas, e não devem libertar sumo, devem também estar firmemente presos ao caule.
Relativamente à sua maturação e doçura, a uva branca deve apresentar uma tonalidade ligeiramente dourada, a uva vermelha deve ter uma cor uniforme e a uva roxa deve ter uma cor bastante escura.
Quanto à sua conservação, as uvas têm um período de vida de, aproximadamente, 2 dias. Devem ser armazenadas à temperatura ambiente, pois acabam por degradar facilmente. Desta forma pode armazenar no frigorífico, num recipiente fechado, onde poderão durar até 7 dias.
Como utilizar
Dependendo da sua variedade, podem ser consumidas frescas (ao natural), secas (uva passa), ou utilizadas para a produção de vinho.
Podem ser utilizadas tanto em pratos salgados como doces, tais como: saladas, doces, compotas e bolos.