A amêndoa faz parte dos frutos oleaginosos. Pequenos alimentos ricos nutricionalmente! Com origem no sudoeste da Ásia, a amêndoa, (Amygdalus communis) é o caroço da fruta da amendoeira.
É um alimento tipicamente português e é encontrada de duas formas: a doce, de uso mais conhecido, e a amarga de sabor na qual deve ser consumida com bastante moderação. Pois um dos componentes da amêndoa amarga, o ácido cianídrico, pode causar sérios problemas de saúde. Este tipo de amêndoa é utilizado com mais frequência na indústria na fabricação de aromatizantes, mas sempre em pequenas proporções.
A amêndoa possui um valor calórico elevado, logo deve consumir com moderação, cerca de 10 a 20g por dia. Uma porção de 10 a 12 amêndoas apresenta cerca de 60kcal!
Este alimento pode ser consumido como aperitivo ou acompanhamento nas refeições principais, mas também pode incluir em lanches e até como sobremesa.
Informação Nutricional
A amêndoa é rica em proteínas, 20% de sua composição, vitaminas E, B1, potássio, fósforo, zinco, magnésio, fibras e gordura.
| Composição Nutricional ( 100g da parte edível) | Amêndoa |
| Energia (kcal) | 643 |
| Água (g) | 4,9 |
| Lípidos (g) – Dos quais monoinsaturados (g) | 56 34,5 |
| Hidratos de Carbono (g) | 7,2 |
| Fibra (g) | 12 |
| Vitamina B1 (mg) | 0,21 |
| Vitamina E (mg) | 24 |
| Fósforo (mg) | 410 |
| Magnésio (mg) | 260 |
| Potássio (mg) | 860 |
Fonte: Tabela da Composição de Alimentos – Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge.
Benefícios da Amêndoa
- A amêndoa é um fruto rico em potássio, mineral que desempenha um papel fundamental na regulação da tensão arterial, no equilíbrio dos fluídos do corpo e na contração muscular. Também proporciona um efeito diurético pela sua quantidade em água e potássio, que poderá ajudar em situações de gota e hipertensão arterial. É assim desaconselhada em casos de insuficiência renal.
- Ótima fonte de magnésio, o qual ajuda a contribuir para a saúde óssea. O magnésio também ajuda a nível da transmissão neuromuscular, coadjuva a atividade de algumas enzimas em variados processos enzimáticos, e está envolvido na replicação de ADN.
- A vitamina B1, presente na amêndoa, atua como coenzima, no qual é necessária na metabolização das proteínas, lípidos, hidratos de carbono e ácidos nucleicos.
- A vitamina E tem como função evitar a oxidação e protege diversos componentes celulares, nomeadamente das lipoproteínas que transportam o colesterol no sangue e ajudam, assim, a prevenir doenças cardiovasculares.
- A amêndoa também é rica em fósforo, um mineral bastante abundante no organismo e no qual cerca de 80% está localizado nos ossos e dentes.
- O zinco, também presente, é um mineral importante para a função imunitária e reprodutiva e participa no metabolismo de inúmeros componentes no organismo.
- Apresenta também uma boa quantidade de fibra alimentar, que é uma substância essencial ao bom funcionamento dos intestinos, à prevenção de determinados tipos de cancro e à regulação do colesterol.
- Quantidades apreciáveis de ácidos gordos polinsaturados, que parecem ter um papel protetor na doença cardiovascular.
Além disso, os compostos encontrados na sua pele parecem ajudar o organismo a combater os vírus mais comuns que causam gripe e constipações.
As amêndoas com pele, também mostram efeitos positivos em pessoas com azia.
Como comprar e conservar
Na hora da compra, tenha atenção à casca, verifique se esta não se encontra rachada, bolorenta ou com manchas. Procure as amêndoas que apresentem uma cor uniforme, textura firme e cheiro adocicado.
Caso compre amêndoas descascadas prefira as que estejam em embalagens bem fechadas. Se comprar amêndoas que sejam conservadas em grandes recipientes, armazena em lugares fechados protegido do calor, do ar e da humidade de forma a garantir a máxima frescura.
As amêndoas refrigeradas podem ser conservadas por longos meses. Se forem colocadas no congelador podem ser conservadas por mais de 1 ano.
Formas de consumir a Amêndoa
- Ao natural
- Batidos
- Sobremesas
- Bolos/muffins
- Panquecas
- Papas de aveia com amêndoa
- Iogurte
- Granola
- Bebida de Amêndoa
- Saladas
- Pão