Ingredientes
- 2 pernas de peru com osso
- 2 dentes de alho picados
- 100 ml de azeite
- 3 folhas de louro
- 1 colher de chá de paprika
- 400 gramas de grelos
- 800 gramas de batatas pequenas
- 1 cebola
- 100 ml de vinho branco
- Sal, páprica e pimenta q.b.
Modo de preparação:
- Comece por cortar as pernas de peru em medalhões, perpendicular ao osso.
- Tempere com sal, pimenta, alhos picados, 50 ml de azeite, uma folha de louro e a páprika. Deixe marinar e reserve.
- Arranje os grelos, lave-os bem e coza-os em água abundante a ferver.
- À parte, coza as batatas, coloque duas folhas de louro na água.
- Numa frigideira coloque 50ml de azeite e leve ao lume, e cozinhe os medalhões de peru, juntamente com a cebola picada. Baixe o lume e regue com a marinada do peru.
- Tape e deixe cozinhar, durante 20 minutos. Decorrido este tempo, aumente novamente o lume e regue com o vinho. Deixe apurar e rectifique os temperos caso seja necessário.
- Por fim, sirva acompanhado com os legumes e regue com o molho da carne
Nota: pode substituir a batata por xuxu ou curgete aos cubos.